Информация о требованиях к выездной торговле на празднике «Сабантуй».

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия гостей и участников татарского народного праздника «Сабантуй» при выездном обслуживании питания необходимо:

• обеспечение прохождения медицинских осмотров и санитарно-гигиенического обучения работников торговли и общепита;
• наличие документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов;
• наличие специализированного автотранспорта для транспортировки пищевых продуктов;
• наличие холодильного и теплового оборудования, электроплит;
• наличие моечных раковин в нестационарных точках реализации пищевых продуктов;
• наличие одноразовой посуды, одноразовых салфеток;
• наличие бутилированной воды для приготовления горячих напитков;
• обеспечение достаточным количеством моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных к применению на предприятиях общественного питания и продовольственной торговли;
• наличие санитарной одежды;
• наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги для работников предприятий продовольственной торговли и общественного питания, а так же для посетителей;
• наличие отдельных емкостей с крышками для сбора пищевых отходов;
• обеспечение отбора и хранения суточных проб предприятиями, осуществляющими, организацию питания.

Рекомендуемый ассортиментный перечень для

ОРГАНИЗАЦИЙ торговли и общественного питания

на выездную торговлю

1. Бутерброды с колбасой твердого копчения, сыром, копченостями (при наличии холодильного оборудования от -2 до -4 град.С).
2. Кондитерские изделия, кроме кремовых, в т.ч. сахаристые, мучные, пряники в промышленной упаковке.
3. Мороженое (при наличии холодильного оборудования - 12 град.С).

4.Шашлыки, приготовленные на месте из полуфабрикатов в соответствии с п.п.3.9.1-3.9.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»    за исключением шашлыков из птицы.

1. Выпечка: ватрушки (с повидлом), пончики, языки слоеные, коржики, баурсак, чак-чак, бухарская каляве, кош-теле, чельпек, розы, урама, сдоба, булочки  различные, шакмак с изюмом, паштет слоеный с фруктово-ягодной начинкой, рожки слоеные с повидлом, сочни из песочного теста, кексы, рулеты с фруктово-ягодной начинкой, коврижки, круассаны с фруктовой и сырной начинками.
2. Блины, оладьи горячие с маслом, вареньем, медом, повидлом, приготовленные на месте.
3. Готовые кулинарные изделия типа  эчпочмак  при наличии холодильного оборудования для хранения  и теплового оборудования для подогрева.
4. Пакетированные чай, кофе горячие в разовой посуде, приготовленные из бутилированной воды на месте.
5. Соки, квас промышленного изготовления в потребительской упаковке в ассортименте.
6. Фруктовая вода в ассортименте  промышленного изготовления в потребительской упаковке.
7. Минеральная вода в ассортименте  промышленного изготовления в потребительской упаковке.
8. Колбаса твердого копчения без нарезки  (при наличии холодильного оборудования  при температуре 4 +-2 град.С).
9. Сыры твердые, плавленые  без нарезки (при наличии холодильного оборудования при температуре 4 +-2 град.С). 
10. Рыбные консервы (при температуре не выше +18 град.С).
11. Фруктово-овощные консервы (при температуре не выше +18 град.С).
12. Фрукты, овощи мытые.
13. Пищевые продукты в сувенирной упаковке.
14. Подарочные и детские  наборы (без скоропортящихся продуктов).
15. Товары прочей бакалеи в промышленной упаковке.
16.  Сладкая вата

Главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по РТ в Сабинском, Мамадышском, Кукморском, Тюлячинском районах

Шайдуллина Фидания Габделхабировна